يُقدّم "الشيف" أسامة السيد، لـ"العرب اليوم" طريقة عمل "يخني نقانق مع بطاطس وبسلة" كالتالي:

المقادير :

3    ملاعق كبيرة زيت زيتون
    بصلة كبير، مكعبات متوسطة
2    فص ثوم مفروم ناعم
2/1    كيلو سجق (نقانق)
1    كوب بطاطس مقشرة، مكعبات
2/1    كوب جزر مقشر، مكعبات
2/1    كوب "كوسا"، مكعبات
2/1 1    ملعقة كبيرة دقيق
    ملح وفلفل
1    كوب طماطم مفرومة، مع العصير
4    أكواب ماء
2/1    كوب (بازلاء) مسلوقة
2/1     كوب فاصوليا حمراء مطهوة أو معلبة ومصفاة
1    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 الطريقة :

-    يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
-    يُضاف السجق مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
-    يُضاف البطاطس، الجزر، الكوسا والدقيق.
-    يُتبل الخليط بالملح والفلفل. يُضاف الطماطم مع العصير والماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-    تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو تنضج الخضروات.
-    تُضاف البسلة والفاصوليا والبقدونس ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 5 دقائق.
-    يوضع "اليخني" في طبق التقديم، ويُقدم ساخناً مع أرز أو خبز.