طريقة تحضير معمول بالجوز:

يخلط السميد العادي مع السميد الناعم و السكر و المحلب

يضاف الزبدة و يفرك الخليط حتى يتماسك ثم يوضع ماء الزهر و ماء الورد و يقلب قليلا ثم يغطى و يترك 4 ساعات

تضاف الخميرة و يفرك المزيج ثم يعاد تغطيته و يترك لمدة ساعة حتى يصبح متماسكاً

في هذه الأثناء يخلط الجوز مع السكر و ماء الورد و يمزج جيداً

تقطع العجينة ثم ثم ضع في قالب المعمول و تجوف من الداخل ثم يوضع بالتجويف بعضاً من الحشو ثم تغلق الأطراف و يوضع المعمول في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبدة و تترك لمدة ساعة

يسخن الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية ثم تدخل الصواني في الفرن حتى يصبح لون المعمول ذهبياً ثم يرش بالسكر الناعم و يقدم باردا

المقادير:
للعجين:
كيلوغرام و نصف من السميد العادي

3 أكواب سميد عادي

3 أكواب زبدة

كوب ماء

كوب سكر

نصف كوب به ماء مذاب بها خميرة

نصف كوب ماء الزهر

نصف كوب ماء ورد

ملعقة صغيرة محلب

سكر ناعم للزينة

للحشو:

كوب سكر

ربع كوب ماء ورد

3 أكواب جوز مفروم