القاهرة - العرب اليوم
المكونات
200 جرام لسان العصفور
1.5 لتر من مرق السمك
120 جرام لحم السلطعون
20 جرام بقدونس، مقطع
60 جرام بصل المقطع
25 جرام مسحوق الطاري
15 جرام فلفل الحار
15 جرام حبوب الكزبرة
الإعداد
1
يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
2يشوح في القدر لسان العصفور مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً
3يضاف السطعون إلى الخليط مع اسمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
4يضاف مسحوق الكاري وحبوب الكزبرة والفلفل الحار ويشوح الخليط لمدة دقيقتين حتى تتح
5يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة
6يرفع الخليط من على النار ويوضع في وعاء للتقديم
7يزين الصحن بالبقدونس
8ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم