المقادير
1 كوب برغل
1 كوب ماء
6 ملعقة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 حبة بصل متوسط مفروم
1 حبة فلفل أخضر حار مفروم
350 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيره كزبرة فريش
60 جرام صنوبر
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق بالخميرة
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير
- قومى بتسخين الفرن على 200
- انقعى البرغل في ماء لمدة 30 دقيقة
- قومى بتشويح البصل والثوم والفلفل الحار حتى يذبلوا في زيت على درجة حرارة متوسطة
- رفعيهم من الطاسة ثم ضيفى اللحم المفروم ويشوح لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيا
- اعيدى البصل والثوم مع التوابل إلى اللحم مع الكزبرة الفريش وملح وفلفل وجزء من الصنوبر والبقدونس ويقلبوا لمدة 2 دقيقة
- ينشف البرغل وضيفى الدقيق وضيفى إلى الخليط ويقلبوا جيدا
- قومى برص الخليط في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 20 دقيق أو حتى تغمق اللحمة
- في هذه الأثناء اخلطى الطحينة مع عصير الليمون والماء وملح
- ارفعى الكبيبة من الفرن وضيفى اليها الطحينة والصنوبر والبقدونس وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق
- قبل التقديم ضيفى اليها رشة سماق وتقدم بالهنا