القاهرة - العرب اليوم
المكونات
كبة الاستروجانوف
300 جرام برغل
210 جرام لحم
60 جرام نعناع (المقطع)
75 جرام بصل (المقطع)
45 جرام ملح
30 جرام فلفل الأبيض
45 جرام دهن
30 جرام بهارات
15 جرام بشر الليمون
10 جرام حبوب الصنوبر (المحمص)
الصوص
300 جرام ديمي جليز
75 جرام كريمة حامضة
45 جرام بصل (المقطع)
15 جرام ثوم (المفري)
60 جرام فطر عيش الغراب (شرائح)
طريقة التحضير
الكبة، الطبقة الخارجية
يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً
الكبة، الحشو
يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار
تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب ببعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
ترفع من الزيت وتوضع جانباً
الصوص
يسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويشوح به البصل والفطر
يضاف الثوم ويشوح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً
يضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة
يترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين ثم تضاف الكبة المحمرة للصوص
يرفع القدر من على النار وتصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم.تقدم ساخنة