المكونات
الشوربة

    300 جرام كوسا (شرائح)
    60 جرام بصل ( مقطع)
    15 جرام ثوم (المفري)
    90 ملليلتر كريمة
    30 جرام ملح
    15 جرام فلفل الأبيض
    90 ملليلتر مرق الخضروات
    150 جرام عجبنة (طريقة تحضيرها موضحة أدناه)
    90 جرام لحم الدجاج المفري

العجينة

    200 جرام طحين
    ماء
    30 ملليلتر زيت زيتون

الحشو

    200 جرام لحم الدجاج المفري
    30 جرام بصل
    10 جرام ثوم

طريقة التحضير
العجينة

    يخلط الطحين في إناء مع الماء وزيت الزيتون.
    يرش بعض من الطحين على منضدة الإعداد ثم تفرد العجينة بمرقاقة العجين حتى تصبح رقيقة.
    تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة (لا يزيد قطر الدائرة الواحدة عن 8 سم) وتُغمس في الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها.

الحشو

    يخلط لحم الدجاج المفري في إناء مع البصل والثوم.

الزلابية

    يوضع الماء مع الملح في كسرولة على النار ويترك ليغلي.
    توضع كمية قليلة من الحشو في وسط كل دائرة، ثم تثنى الدائرة لتغلق على الحشو بإحكام.
    توضع قطع الزلابية في الماء المغلي من 4 إلى 5 دقائق حتي تنضج ثم ترفع من على النار وتترك جانباً.

الشوربة

    يشوح البصل والثوم والكوسا في مقلاة بها زيت الذرة على النار.
    وبمجرد ذبول الخليط تضاف مرق الخضروات والكريمة.
    يترك الخليط ليغلى ببطء على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
    تخفق الشوربة بخلاط الطعام ثم تضاف الزلابية ويترك الخليط على النار لمدة دقيقة أو اثنين.
    صحن ثم تضاف الزلابية.
    للتقديم يصب الخليط في وعاء عميق ويزين بأوراق الثوم المعمر.