القاهرة ـ العرب اليوم
المكونات
ﻛﻴﻠﻮ فيليه ﺩﺟﺎﺝ
2 ﺑﺼﻞ
4 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ
ﻣﻠﺢ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ
4 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ
2 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ
طريقه الطهى
ﻳﻐﺴﻞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺟﻴﺪًﺍ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺍﻟﺨﺸﻦ، ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮﻡ ﺑﺎﻟﺨﻼﻁ.
ﻳﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً، ﻭﻳﻬﺮﺱ ﺍﻟﺜﻮﻡ.
ﻳﺨﻠﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻬﺮﻭﺱ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪﺍً ﻟﻨﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﻛﺒﺎﺏ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ.
ﻳﺸﻚ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﻓﻲ ﺃﺳﻴﺎﺥ ﺧﺸﺒﻴﺔ، ﺛﻢّ ﺍﺳﺤﺒﻲ ﺍﻷﺳﻴﺎﺥ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ.
ﺗﺪﻫﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ، ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺩﺍﺧﻠﻬﺎ ﺃﺳﻴﺎﺥ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪّﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘّﻰ ﻳﻨﻀﺞ.