القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير
3 باذنجان رومي كبير
كوب طماطم برنوازيه
ملعقة كبيرة طماطم پيوريه
كوب بصل أبيض شرائح
2 ملعقة زبيب
2 ملعقة زيت صويا
ملعقة صغيرة ثوم مفري
1/2 كوب ماء أو حسب الحاجة
2 كوب صوص أبيض
بيضة
1/2 كوب جبن شيدر أصفر مبشور
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان بقشره شرائح بسمك سم ونصف
- يرش الباذنجان بالزيت ويتبل بالملح ويشوى على جريل حامي من الجانبين
- يخلط الثوم مع الطماطم البرنوازيه وتسوى في ملعقتين زيت متوسط الحرارة
- يضاف معجون الطماطم والماء ويغلي دقيقتين ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الزبيب ويترك على نار هادية ليتسبك
- يرص طبقة من البصل ثم الباذنجان المشوي في الطاجن ثم توضع الصلصة ثم طبقة أخرى من الباذنجان وهكذا حتى نفاذ الكمية ثم يغطى بالصلصة البيضة المخلوطة بالبيضة والجبنة المبشورة
- يسوى في فرن ١٦٠مْ من أعلى لمدة ١٥ دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويقدم .