المقادير 

١⁄٢ كيلوجرام لحم غنم مفروم ناعم

١⁄٢ كيلوجرام لحم عجل مفروم، ناعم

٢ بصل

٢ فص ثوم

٢ كوب فستق حلبي، غير مقطع

١⁄٤ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

١ ملعقة كبيرة كمون

١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

١ ملعقة صغيره قرفة

١ ملعقة صغيره بابريكا

١⁄٤ كوب ماء باردة

٢ لتر ماء

طريقة التحضير 

١. في محضرة الطعام، توضع اللحمة، البصل، الثوم ويخلطوا جيدًا للحصول على لدينا عجينة ناعمة.

٢. في وعاء، توضع اللحمة، البهارات، الملح، الفلفل، الكمون، القرفة، البابريكا ويخلطوا جيدًا.

٣. تبلل اليدين بالماء البارد، يفرد كيس نايلون مخصص للطهي، ثم تفرد عجينة اللحمة فوقه.

٤. يضاف الفستق الحلبي، تغلق العجينة وتلف بكيس النايلون.

٥. في قدر على النار، يسخن الماء، يوضع رول اللحمة الملفوف بكيس النايلون ويترك على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة.

٦. يخرج رول اللحم من القدر، يترك ليبرد ثم ينزع منه كيس النايلون.

٧. تدهن صينية بزيت الزيتون، يوضع رول اللحمة ثم تدخل إلى الفرن على نار عالية حتى يتحمر.

٨. تخرج الصينية من الفرن، يوضع رول اللحم في طبق ويقدم ساخنًا.