المكونات والمقادير

ربع كوب زبدة

ربع كوب دقيق متعدد الأغراض

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة)

كوب وربع حليب

3/4 كوب جبن شيدر مبشور

3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور

4 بيضات كبيرة الحجم مفصولة (يفصل الصفار عن البياض)

ربع ملعقة صغيرة من الليمون أو الخل

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة للتجهيز.

- تدهن قوالب السوفليه بالقليل من الزيت النباتي.

- يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة ثم يضاف إليه الدقيق والملح وصوص الفلفل الحار ويخفق جيدا لمدة دقيقة حتى تظهر فقاقيع على سطح الخليط.

- يضاف الحليب ببطء مع استمرار الخفق ويطهى المزيج حتى يثقل قوامه مع الخفق من حين لآخر، ولكن لا تتركيه لمرحلة الغليان.

- يضاف الجبن الشيدر والموزاريلا وأبعدي الإناء عن النار.

- يخفق صفار البيض في وعاء ثم يوضع مباشرة فوق خليط الجبن مع الخفق باستمرار حتى تمتزج تمامًا ثم يترك المزيج جانبًا.

- يخفق بياض البيض مع قطرات الليمون في وعاء متوسط حتى ينتفخ ويتكون المارينج.

- يضاف برفق ربع مزيج بياض البيض إلى مزيج الجبن ويقلب ثم يضاف الباقى مع الخلط الرقيق.

- يوزع المزيج على قوالب السوفليه وتخبز في الفرن المسخن مسبقا لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث حتى تنضج ويحمر وجهها وتعلو.