تواصل "العرب اليوم" وجباتها الشهية مع الشيف إلهام فتحي التي تقدم اليوم طريقة عمل "السلطة الخضراء مع الزيتون والحمص" كالتالي :

المقادير:

ـ 3/1  كوب زيت زيتون.
ـ6  عيدان زعتر بري طازج + المزيد للتزيين.
ـ1  خبز فرنسي.
ـ3  ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ـ 4/1  كوب خل بلسميك.
ـ 1  فص ثوم مفروم.
ـ ملح وفلفل.
ـ1  كوب زيتون أسود.
ـ1 كوب زيتون أخضر
ـ1 خيار، قطع متوسطة
ـ1 طماطم، قطع متوسطة
ـ4/3  كوب رمان، حَبّ

الطريقة:

ـ يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ويُضاف الزعتر، ويُترك لحوالي دقيقتين حتى يدفأ الزيت ويتشبع من نكهة الزعتر.
ـ يُقطع الخبز باليد إلى قطع كبيرة، ويوضع في المقلاة ويُقلب لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الزيت، ويتحمص ويتحول لونه إلى الذهبي.
ـ في تلك الأثناء، يُخلط عصير الليمون مع الخل البلسميك والثوم في وعاء عميق، ويُتبل بالمل والفلفل مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
ـ تُضاف باقي المكونات (مع الاحتافظ بكمية من الرمان للتزيين)، ثم يُضاف الخبز المحمص مع التقليب جيدًا.
ـ توضع السلطة في طبق التقديم وتُزين بعيدان الزعتر البري وحَبّ الرمان، وتُقدم.