المقادير

1 دجاج (1- 2/1 1 كيلو)

3 ملعقة كبيرة زيت

1 بصل مُقطع حلقات رفيعة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات

ملح وفلفل أبيض

1 جزر مُقطع حلقات رفيعة

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

2 كوب عصير برتقال

2 كوب عصير لايم (ليمون أخضر)

1 كوب فصوص برتقال مُقشرة

1 كوب كسكسى (مطهو) للتقديم

الطريقة

- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يُشطف ويُجفف.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُضاف حلقات البصل وتُحمر قليلاً.

- يُضاف السكر والزعفران والخل، ثم يُتبل الخليط بخلطة البهارات مع الملح والفلفل.

- يُوضع الدجاج في الإناء ثم تُضاف حلقات الجزر وبشر البرتقال ويُترك لمدة 3 دقائق، ثم يُقلّب الدجاج على الجهة الأخرى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.

- يُضاف عصير البرتقال واللايم، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

- يُسخن الفرن على حراة 180 درجة مئوية.

- يُرفع الدجاج من الصلصة ويُوضع على صاج بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمّر سطحه.

- يُترك خليط الصلصة مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر منه أكبر نسبة من السائل وتتركز الصلصة.

- يُقطع الدجاج حسب الرغبة ويُقدم مع الكسكسي، ويُصب من الصلصة فوق الكسكسي.