المكونات والمقادير:

200 جرام عجينة بف باستري جاهزة 

1/2 لتر حليب

4 صفار بيض

1/4 لتر كريمة سائلة كاملة الدسم 

100 جرام سكر 

40 جرام دقيق ذرة 

1/2 كوب عصير برتقال

ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

سكر بودرة

طريقة التحضير:

- توضع قشر البرتقال المبشور مع الحليب في وعاء على النار وتترك المكونات حتى تغلى.

- يمزج السكر مع دقيق الذرة وعصير البرتقال وصفار البيض في وعاء كبير.

- يرفع الوعاء عن النار ويسكب محتواها فوق مزيج البيض ودقيق الذرة وتقلب المكونات جيدًا.

- تعاد المكونات إلى الوعاء على النار وتترك المكونات حتى تغلى مرة أخرى مع التقليب حتى يكثف المزيج فنحصل على الكريم الباتيسيير ونتركها حتى تبرد.

- تخفق الكريمة جيدًا ثم نسكبها فوق الكريم باتيسيير ونخلطهم برفق ثم نضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد.
- تمد عجينة الباف باسترى في صينية الفرن.

- تدخل الصيني إلى فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.

- تخرج الصينية وترش عليها السكر البودرة، ثم ندخلها مجددًا إلى الفرن حتى يصبح لون السكر ذهبيًا.

- يقطع العجين حسب الشكل المرغوب، ثم يشكل الميل فوى بوضع طبقة من الكريمة فوق قطعة من العجين، ثم نكرر العملية وننتهى بطبقة من العجين في الأعلى.