تنظيف الخضروات والفاكهة أمر في غاية الصعوبة

كشف الأستاذ الدكتور شريف زلط استشاري تغذية لـ "العرب اليوم" عن أهمية تنظيف الخضروات والفاكهة، مؤكِّدًا أن تنظيف الخضروات والفاكهة أمر في غاية الأهمية والصعوبة، حيث تقع الكثير من الأمهات في فخ التنظيف الخاطئ لهما، مما يتسبب في عدم التخلص من البكتريا والميكروبات، ويؤدي إلى مشاكل صحية عدّة، مشيرًا إلى  أنه يجب أيضًا غسيل سطح المطبخ وأدوات التقطيع جيدا حتى لا ينتقل أي ميكروب الى الفاكهة والخضروات. ويؤكد: "فالكل نوع من الخضروات طريقة في التنظيف خاصة بها فعلى سبيل المثال الخضروات الورقية مثل الكرنب والخسّ وغيرها لا بد أولاً من الاحتفاظ بها في البراد "الثلاجة" فور شرائها، وبعد ساعتين على الاقل افصلي الاوراق عن بعضها او انقعي الخضروات، كما هي في ماء وخل، ثم تركها لمدة دقائق وتصفيتها ونقعها مرة أخرى حتى تمام التأكد بأنها نظيفة". ويوضح "لكن هناك أنواع من الفاكهة على سبيل المثال لا يمكن نقعها في الماء مثل التوت او العنب او أي فاكهة او خضروات تكون قوامها هشًا ولينًا، وهذه المنتجات يمكن غسلها بالماء الجار، ثم تنشفيها جيدا بمنشفة ورقية، فالمنشفة ستزيل كثيرًا من الميكروبات التي ربما تكون عالقة بها بعد غسيلها بالماء". ويوضح "هناك أنواع من الخضروات قشرتها سميكة، والتي تكون نموها داخل الأرض مثل البطاطس والقلقاس والبطاطا، وغسيلهما يُعَد أمرًا في غاية الصعوبة، لذا هناك فرشاة مخصصة يجب شراؤها لأنها من شأنها التخلص بأكبر قدر من البكتريا والميكروبات". ويعلن زلط "هناك الكثير من الأخطاء التي تقع فيها السيدات عند غسل الخضار والفاكهة، وهي غسلهما بالماء الساخن ظنًا منهم أن الماء الساخن سيُخلصهما من البكتريا، وهذا الاعتقاد خاطئ إذ يجب غسيل الفاكهة والخضروات بالماء البارد، وهناك أيضًا من يقومون بغسيل الخضار والفاكهة بالماء والصابون، وهذا خطأ كبير حيث إن الصابون فيه مواد كيميائية تظل عالقة في الخضار والفاكهة حتى بعد الغسيل". ويكشف "يجب أيضًا غسيل سطح المطبخ وأدوات التقطيع جيدا حتى لا ينتقل أي ميكروب الى الفاكهة والخضروات". ويُشدِّد أخيرًا على أنه "من الضروري غسل يديك بالماء الساخن والصابون المعقم قبل وبعد إعداد الطعام".